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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(京东是谁的老板是谁lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(f京东是谁的老板是谁ěn)从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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